TARTA FONDANT ATLÉTICO DE MADRID

Como ya os he contado, el mes de noviembre es un mes de cumpleaños. En esta ocasión, mi hermana quiso colaborar conmigo para preparar una tarta a su marido que es forofo incondicional del Atlético de Madrid. Así que nos pusimos manos a la obra (o más bien me puse manos a la obra jajaja).
En primer lugar decidimos que íbamos a hacer un bizcocho rojo, con un buttercream de chocolate blanco para rellenarlo y ganache de chocolate negro para cubrirlo.

Tarta fondant Atlético Madrid

Lo primero de todo es elegir el diseño, así que nos metimos en internet y buscamos un escudo del Atlético de Madrid del tamaño que queríamos.

Con ayuda de un papel de hornear, calcamos el escudo, y después con las medidas que tomamos en la pantalla calculamos las proporciones.

Una vez que tenemos el escudo pintado en el papel de hornear, mi hermana se tenía que encargar de recortar el fondant siguiendo las formas del escudo, y yo mientras prepararía el pastel. No hace falta que os diga el resultado que da cortar lineas rectas de fondant sin ninguna guía.... jajaja, así que tuve que darle una regla... y a volver a empezar.

A todo ésto, yo me puse a preparar un bizcocho básico de vainilla, al que añadí una buena cucharada de colorante extra red de Sugarflair para que quedase bien rojo.

Ingredientes:

-150 gramos de azúcar

-150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada

-3 huevos medianos

-150 gramos de harina

-1 cucharadita y media de levadura Royal 

-1 cucharadita de esencia de vainilla, o media de vainilla en pasta

-Colorante extra red Sugarflair (rojo).

Preparación: mezclamos la mantequilla a punto pomada y el azucar hasta tener una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Ahora echaremos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura, y batiremos. Cuando esté integrado añadiremos el resto y seguiremos batiendo. Por último incorporamos el colorante y mezclamos bien hasta tener nuestra masa roja.

Lo vertemos en un molde de 18 cm engrasado con Crefino, o en su defecto mantequilla y harina espolvoreada, y lo metemos en le horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Cuando pinchéis con un palillo largo y salga limpio, estará listo. Reposamos 5 o 10 minutos en el molde, y desmoldamos.

Tarta fondant Atlético Madrid

Mientras se enfría el bizcocho, preparamos el ganache de chocolate según os expliqué en la receta Tarta Fondant Bolso 2.55 Chanel, y dejamos enfriar también.

Ahora preparamos el buttercream de chocolate blanco:

Ingredientes:

-250 gr Mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada)

-250 gr Icing sugar

-75 gr Chocolate blanco

Preparación:

Con las varillas eléctricas mezclamos el azucar y el icing sugar, batimos hasta que quede una crema esponjosa suave.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas o al baño María. Truco: en el microondas es mejor utilizar la función de descongelar, ya que el chocolate blanco tiene mucha grasa y enseguida se quema.

Removemos el chocolate derretido y lo incorporamos poco a poco al buttercream. Vamos batiendo con las varillas e integrándolo.

Una vez nuestro bizcocho esté frío, lo partimos por la mitad con un cuchillo jamonero o una lira especial para cortar bizcochos. Antes de separar las capas, haremos la forma del escudo. Colocamos nuestro escudo de papel de hornear encima del bizcocho, y nos guiamos para hacer la forma. No ser ansios@s como yo,..., que lo cubrí de ganache sin haberlo cortado, y luego me toco volver a cubrir los bordes, lalalaaaaaa.

Así es como quedó por dentro: 

Recortes tarta fondant Atlético Madrid

Lo rellenamos con el buttercream y lo cubrimos con el ganache. Para que quede liso, pasamos una espátula metálica caliente por la superficie de la tarta.  Calentaremos la espátula en un vaso grande de agua muy caliente, y secaremos con papel de cocina cada vez que vayamos a alisar una zona de la tarta.

Una vez alisada, extendemos un trozo de fondant blanco de unos 250 gr en una superficie lisa espolvoreada con azucar glass. Lo dejamos fino y parejo, y cubrimos la tarta, ayudándonos con las manos para ajustar los bordes.

Pasamos el alisador de fondant por toda la tarta y cortamos el exceso de fondant con ayuda de un cuchillo afilado, o con un utensilio especial para fondant.

Ahora sólo queda pegar los diferentes trozos que conforman el escudo con pegamento especial para fondant, y tenemos lista nuestra tarta!!!

Si la tarta tiene que viajar en Ave o en avión hasta su destino final, os recomiendo que la empaquetéis bien jeje.

Este post por supuesto se lo dedico a mi hermana Ana y a mi cuñado Jesús. XDDDD

TARTA FONDANT BOLSO 2.55 CHANEL

El mes de noviembre cumplen años varias amigas, así que durante varios fines de semana, mi cocina se transformó en una pastelería.

Era el cumpleaños de YiXu. YiXu es tan chic y elegante, que sabía que su tarta tenía que basarse en algo que la identificase y que le gustase. ¿¿¿Qué le gusta a YiXu??? ¡¡¡Los bolsos!!! Así que me puse a pensar en su repertorio de bolsos y me decidí a imitar uno de ellos.

Tarta Fondant Bolso 2.55 Chanel

Para hacer la tarta utilicé un molde cuadrado grande, e hice dos bizcochos. Utilicé la receta de la Tarta Guinnes, pero con las medidas de la Tarta de Fondant de Conejo.

Una vez hechos los dos bizcochos, los tapé con film transparente en dos bandejas, y dejé que se humedeciesen con su propio vapor mientras se enfriaban.

Después preparé un buttercream de avellana para unir los dos bizcochos, y un ganache de chocolate para cubrir los bizcochos y pegar el fondant.

Ingredientes ganache de chocolate:
- 200 ml de nata para montar
- 230 gr de chocolate negro para postres (utilicé marca Nestlé)

Preparación: en un cazo a fuego medio calentamos la nata y el chocolate partido el trozos. Cuando esté derretido, colocamos un trozo de papel film transparente pegado al ganache para que no le salga costra y enfriamos hasta que tenga la textura de nocilla.

Truco: si vais a tener poco tiempo para que solidifique, añadir algo más de chocolate. De esta forma, será más espeso y tomará consistencia en menos tiempo. Recordad que un ganache líquido no sirve para cubrir una tarta de este tipo, porque nos resbalaría el chocolate por debajo del fondant.

Para imitar el bolso, investigué en internet las medidas originales, tanto del cuerpo como de la solapa, y del tamaño de las costuras y preparé los materiales que iba a necesitar para cubrir la tarta:

- Fondant negro ( 500 gr)

- Spray dorado comestible (me lo trajo una amiga de Manchester, pero seguro que lo venden en tiendas especializadas).

  

Tarta Fondant Bolso 2.55 Chanel

Y a montar la tarta!!!

Unimos los dos bizcochos con el butterdream de avellana. Como la forma que nos interesa es rectangular, recortamos nuestro cuadrado, y damos la forma del bolso, teniendo en cuenta las medidas.

Seguimos recortando y damos una forma redondeada a la las esquinas y bordes de la tarta, y damos forma ligeramente curva a la parte de abajo de la tarta, ya que el bolso no es recto.

Ahora cubrimos con el ganache de chocolate y reservamos.

Mientras extendemos el fondant negro con nuestro rodillo grande especial para fondant sobre una superficie con azucar glass. Cuando tenemos una capa fina y uniforme pasamos el alisador de fondant por toda la superficie. Ahora con ayuda del rodillo, cogemos el fondant y lo colocamos encima de la tarta. Con ayuda de las manos, cubrimos las esquinas redondeadas, y creamos con el fondant un pliegue grande en los lados izquierdo y derecho de la tarta, como en el bolso original. Pasamos el alisador de fondant por toda la tarta menos en los pliegues.

Ahora con ayuda de una rueda con muescas especial para fondant y una regla limpia, simulamos las costuras en forma de rombo.

Con el fondant que nos ha sobrado, hacemos una bola y volvemos a extender. Vamos a hacer la solapa.

Recortamos la solapa, con la forma del bolso, y le pasamos la rueda con muescas para hacer las costuras.

Truco: he comprado unas tijeras para cortar los detalles pequeños que son tipo de cosmética, pero que van muy bien para estos menesteres al tener forma curva. No se os ocurra utilizar las tijeras de cortaros las uñas de los pies!!! Jajaja!!!

No os olvidéis de la costura que va alrededor de toda la solapa.

Ahora la pegamos encima del bolso con agua o con pegamento especial para fondant.

Cuando ya tenemos el bolso, hay dos opciones: dejar el bolso color mate, o darle brillo.

Existe un producto especial para dar ese brillo charol al fondant. Yo no tenía, así que usé pintura negra comestible y cubrí toda la tarta, dando ese aspecto tan real.

Tarta Fondant Bolso 2.55 Chanel

Y por último hacemos la cadena y el logo. La cadena está formada por una tira negra, recubierta de eslabones color dorado. Y el logo lo hice con dos tapones de diferete tamaño, haciendo dos circunferencias gruesas y recortando con un cuchillo para hacer la forma de C. Las cruzáis y tenéis el logo. Le colocais encima un botoncito que es el cierre, y lo pintáis con el spray dorado.

Tarta Fondant Bolso 2.55 Chanel

La cadena sale de dos circulos color dorado situados en la parte superior del bolso. Podéis verlo más o menos en la foto. 

El resultado depende de lo artistas que os sintáis ese día, jajaja.  Yo le añadí algunos detalles: un colorete, un pintalabios,... imaginación al poder!!!

TARTA FONDANT CONEJO

Hace unos días cumplieron años dos de mis primitos. Son estupendos y quería sorprenderles con algo especial. Como les encantan los animales (tienen todo un zoo en casa) me decidí por hacerles una tarta con forma de conejo, previa consulta a su madre de si les daría "mal yuyu" comerse un animal jajaja,..., pero con el OK de la matriarca me puse manos a la obra, y así es como quedó el bicho: 

Tarta fondant conejo

Se pueden utilizar muchos tipos de bizcocho para cubrir con fondant, pero hay uno que es extrajugoso y aguanta varios días sin secarse: ¡¡¡el bizcocho de la Tarta Guinness!!!. Podéis ver la receta de la tarta completa pinchando sobre el enlace. Os aviso que esta tarta es para tener tiempo, porque se tarda en hacerla.

El caso es que es un bizcocho muy tierno, denso, y fácil de moldear. Yo utilicé dos, uno grande y uno más pequeño para hacer el conejo. Luego se trata de unir trozos y recortar lo que sobra, y no hace falta ni siguiera añadir almíbar. 

Vamos con los ingredientes para el bizcocho: 

- 500 ml cerveza negra Guinness

- 500 gr mantequilla sin sal

- 150 gr cacao puro en polvo

- 800 gr azúcar glass

- 285 ml de crema agria (285 ml de nata + el zumo de medio limón). 

- 4 huevos grandes

- 2 cucharaditas de vainilla en pasta bourbon

- 550 gr de harina

- 5 cucharaditas de café de bicarbonato

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

En un cazo calentamos la cerveza y la mantequilla en trozos sin que hierva. Cuando esté derretida, reservamos la mezcla. 

Tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar glass y bicarbonato) con un colador grande o un tamiz, y los ponemos en un bol grandote. Los mezclamos bien hasta que se vea uniforme.

En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: huevos, vainilla y crema agria. Los batimos con unas varillas (manuales o eléctricas), y vamos incorporando la mezcla de cerveza y mantequilla. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado. 

Le incorporamos los ingredientes secos poco a poco y vamos batiendo hasta que consigamos una mezcla oscura y algo liquida. Y a hornear!!!

Yo lo dividí en dos moldes, uno de 23 cm y uno de 15 cm. Los cubrí con Crefino, que es un spray para que no se peguen los bizcochos. Tengo que decir que salen genial: mirad la foto!!!

Yo metí los dos bizcochos a la vez en la bandeja del centro a 180º. El pequeño tardó unos 40 minutos y el grande unos 50 minutos. 

Los pinchamos con un palito para comprobar que sale limpio y fuera!!! Después de reposarlos unos 10 minutos los desmoldé. Y ahora viene una parte importante: los coloqué en una fuente y los tapé con film transparente. De esta manera, los vapores del bizcocho hacen que quede extramegajugoso. Y lo dejáis enfriar así unas 2 o 3 horas. 

Mientras hacemos tiempo preparamos una buttercream de avellana para hacer alguna capa en el bizcocho, y para pegar trozos que puedan quedar descuadrados. 

Utilizamos: 

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 175 gr de icing sugar tamizado (es más fino que el azucar glass)

- 1 cucharadita de extracto de avellana en pasta. 

Preparación: Batimos todo con varillas eléctricas si o si hasta que la mezcla quede esponjosa y suave. Si tenéis una Kitchen Aid sois superafortunad@s, y no tendréis que andar pasando fatigas. Pero para el resto de los mortales nos servirán unas varillas eléctricas dobles de toda la vida, jijiji.

También dejaremos preparada una ganaché de chocolate blanco, para cubrir el conejo y pegar el fondant encima. 

Necesitamos:

- 200 ml de nata líquida para montar.

- 3 tabletas de 180 gr de chocolate blanco para postres.

Preparación: en un cazo calentamos a fuego suave la nata con el chocolate en trozos. Os parecerá mucha cantidad, pero el chocolate blanco tiene mucha grasa y queda muy líquido, así que necesitaremos esta proporción para que nos quede una consistencia adecuada para poder cubrir nuestra tarta. Cuando esté derretido todo, dejamos enfriar y reservamos.

Y ahora pasamos a la parte artística. Yo he tenido un conejo en casa durante años, así que tenía bastante clara la forma que iba a hacer. Siempre podéis consultar unas fotos antes de dar la forma. 

Con una lira especial para cortar bizcochos, dividí ambos bizcochos en dos, y los rellené de buterrcream de avellana. Después no hay normas. Corté 1/4 del bizcocho pequeño, y obtuve dos piezas. Por un lado la cabeza: coloqué la parte plana en la base de la tarta, de forma que me quedase un semicírculo hacia arriba. El otro trozo, lo pequé con la parte plana al bizcocho grande, para hacer el lomo del conejo. después, se trata de coger un cuchillo e ir dando forma. Quitar de donde sobra  pegarlo donde falta. Y este fue el resultado. Hasta aquí nada espectacular. Mis hermanos siguieron el proceso vía Whatsapp, y lo más bonito que me dijeron fue que parecía la caca de un dinosaurio. Jummm!!! Aún quedaba muuuucho por hacer...

 

Lo cubrimos con la ganaché de chocolate blanco, de forma que quede uniforme. Si no os queda muy liso, podéis utilizar una espátula metálica caliente para alisar la superficie. La calentamos introduciéndola en un vaso grande de agua muy caliente, y la secamos con papel de cocina antes de pasarla por la ganaché. 

 Y a decorar!!! 

Ingredientes: 

- 500 gr fondant blanco

- fondant color carne

- témperas comestibles

- fondant verde, rosa, amarillo...(los colores que os apetezcan).

- pegamento comestible

- polvos brillantes comestibles

Forma de hacerlo: estiramos el fondant blanco con un rodillo de plástico para fondant sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass. Iremos expandiendo el fondant haciéndolo más fino, y añadiendo azúcar glass de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté listo, pasaremos el alisador de fondant y dejaremos bien lisa toda la superficie. 

Ahora, lo cogeremos con ayuda del rodillo y lo colocaremos encima de nuestra tarta. Con ayuda de nuestras manos, iremos amoldando el fondant a las formas de nuestro pastel. Ahora recortaremos el exceso de fondant de alrededor. 

Para hacer las orejas, extendí fondant blanco del que sobró del cuerpo. Sobre la plancha de fondant blanco, coloqué dos tiras con forma de oreja de conejo de color carne pegadas con un poco de agua, y separadas entre si para poder cortar las orejas. Les pasé el rodillo por encima para integrar ambos colores. Y recorté las orejas. Luego las pegué sobre la base de la cabeza y hacia la cola del conejo con pegamento comestible. 

Después le pinté los ojos y maticé algunas zonas. (Tampoco soy una experta jijiji).

 Y luego añadí el césped y corté flores con diferentes cortadores para dar un poco de alegría a la tarta.

Por último con ayuda de un pincel, le puse pollitos brillantes comestibles por encima. 

Espero que os animéis a hacer algún animalito. Es verdad que tardas bastantes horas en hacerlo, pero cuando ves las caritas de ilusión de los niños merece la pena!!!

Me despido hasta otro día, miles de besos!!!

Tarta de fondant conejo