FAJITAS CON GUACAMOLE

Fajitas!!!Mmmmmm!!! ¿Las habéis probado? Para el que no, os propongo una versión fácil, con sabor bastante suave apto para niños. Es una manera divertida de comer verdura con sabores totalmente diferentes. Y como no lo acompañamos de guacamole!!! Si no queréis hacer el guacamole podéis comprarlo ya hecho en Mercadona, en la sección de frutería, (tiene un sabor muy parecido al casero, está superconseguido). Para el relleno no vamos a complicarnos mucho, lo haremos con ingredientes muy básicos: pollo, cebolla y pimientos. Vamos a ello!!!

Primero preparamos el guacamole.

Ingredientes: 

- 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- cilantro fresco
- 1/2 diente ajo (opcional)
- sal
- sazonador para burritos ( He usado Old El Paso). Ojo!!!coged la versión poco picante!!!Mirad bien el sobre.

Preparación: 

Partimos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y los vaciamos con una cuchara.

En un bol colocamos el aguacate, la cebolla picada, el tomate picado, el cilantro y el ajo.

Salamos y echamos un poco de sazonado de burritos. 

Batimos todo hasta que quede cremoso. Y ya está listo el guacamole!!! Fácil ¿eh?

Lo reservamos en la nevera tapado con papel film y con el hueso del aguacate dentro para que no se oxide (también podéis añadir unas gotas de limón por encima).

Y ahora vamos con las fajitas.

Ingredientes: 

- Pechugas de pollo (depende de los que seáis, yo he puesto dos pechugas enteras).
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (de los alargados)
- sazonador de burritos
- cilantro
- sal
- tortillas de trigo mexicanas

Preparación: 

Cortamos el pollo y las verduras.

Freímos la verdura hasta que esté tierna. 

Añadimos el pollo, la sal y el sazonador al gusto (si es para niños no os paséis con el sazonador). Ojo, el sazonador, como su nombre indica, ya lleva sal. Así que no saléis mucho el pollo, es mejor añadir más sal al final si queda soso a que os paséis.

Freímos hasta que esté cocinado el pollo. 

Cogemos las tortillas que vayamos a utilizar, las mojamos con unas gotas de agua y las colocamos en torre en un plato. Las metemos al microondas unos segundos: 10 o así, para que queden flexibles. Y por último las rellenamos con el guacamole y nuestro relleno. Listo para comer!!!

Podéis montar la fajita añadiendo arroz blanco, lechuga picada, queso rallado, frijoles, nata agria, tomate picante,...un sin fin de posibilidades. 

Y ésta es mi versión rápida de fajitas con guacamole para un día cualquiera. 

Seguro que os animáis a probarla!!!